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深圳餐飲產業發展及供應鏈保障主題論壇舉行

深圳約有1500家團餐企業,為800萬市民提供餐飲。這是記者從11月6日在深圳舉行的“餐飲產業發展及供應鏈保障”主題論壇上獲悉的。論壇由深圳市市場監督管理局指導

 深圳約有1500家團餐企業,為800萬市民提供餐飲。這是記者從11月6日在深圳舉行的“餐飲產業發展及供應鏈保障”主題論壇上獲悉的。

論壇由深圳市市場監督管理局指導、益海嘉里餐飲發展支持、深圳市標準技術研究院、深圳標準促進會主辦。論壇聚焦深圳市餐飲產業發展及供應鏈保障,尤其是深圳團餐行業發展現狀和趨勢。

據悉,本次主題論壇為第四屆深圳食品安全論壇的分論壇。深圳食品安全論壇自2016年成功舉辦以來,已連續舉辦三屆,并始終立于足深圳,放眼世界,深入交流不同國家及地區在食品安全監管、風險防控、風險預警領域的先進經驗,推進食品安全領域的交流協作,形成了廣泛的國際影響力。

記者從論壇上獲悉,公開數據顯示,2018 年團餐市場整體收入 1.28 萬億元,占國內整個餐飲市場總收入的 30%,2020 年團餐行業總體營收有望超過5萬億元。其中,深圳約有1500家團餐企業,每天為約八百萬市民提供餐飲服務。

論壇上,會嘉賓圍繞“餐飲產業發展及供應鏈保障”主題,分別就“團餐監管狀況及對策分析”、“中國餐飲產業發展現狀及餐飲供應鏈食品安全保障”、“中國團餐,深圳模式”、“食品安全保障始于產業的系統設計”、“團餐規劃與未來”等具有前瞻性的議題提出建議。

深圳市市場監管局食品經營處副處長李曉峰做了“團餐監管狀況及對策分析”的主題演講,并就深圳團餐行業的總體情況、深圳集體用餐許可情況以及監管情況做了詳細介紹。他表示,深圳將加大對團餐經營單位的監管力度,同時也將加大對團體膳食外賣這一業態的準入和監管標準的研究,扶持這一行業健康成長。

深圳市團餐行業協會會長張北京提出,要真正做到保障食品安全,打造智慧食品安全管理體系,形成一個完整的產業鏈的食品安全控制體系,讓食品行業徹底實現食品的源頭追蹤以及供應鏈的完全透明,尤為重要。

作為我國糧油行業的領軍企業以及餐飲產業供應鏈上的重要一環,益海嘉里餐飲發展深圳分公司營銷經理鄭國慶表示,建立全面、嚴格的生產管理體系和質量追溯體系,是解決當前食品安全問題的重要途徑,堅持高標準的生產和銷售以確保產品質量和食品安全,更是深圳食品安全建設現代化“先行示范區”的要求。“從原料到終端,只有嚴把產品質量安全關,才能真正做到為餐飲行業的可持續、高質量發展保駕護航。”

嘉賓們表示,面對團餐行業中存在的食品安全隱患問題,要打造深圳食品安全保障鏈,凝聚多方力量,共同建設國內領先、國際一流、市民滿意的食品安全城市。

論壇還設置了沙龍環節,嘉賓們圍繞“餐飲、團餐行業食安管理與品質提升”與“供應鏈質量保障”等話題展開激烈的討論,探討如何更好地保障食品安全,做好風險預警,共同推進餐飲行業健康、可持續發展。

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